温度对菠菜呼吸特性的影响

• 作者: 万森 李喜宏 杜瑾 薛婷
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 菠菜 温度 呼吸特性 酶动力学模型
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 页码范围: 133-136
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3

摘要

采用密闭系统法试验，研究了不同温度（5、lO、15、20和25℃）对菠菜呼吸特性影响的变化规律。结果表明：低温能有效抑制菠菜的呼吸作用。随着温度的升高，菠菜呼吸初值的温度系数逐渐减小，从3．15变化至1．39。利用Michaelis-Menten型酶动力学方程对菠菜呼吸速率的测定值进行了解析．建立了不同贮藏温度下的呼吸速率模型。结果显示：最大呼吸速率随温度的增加而增大．且二者之间满足Arrhenius关系。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李喜宏	天津科技大学食品工程与生物技术学院	236	1039	15.0	21.0
2	杜瑾	天津科技大学食品工程与生物技术学院	2	0	0.0	0.0
3	薛婷	天津科技大学食品工程与生物技术学院	11	52	5.0	7.0
4	万森	天津科技大学食品工程与生物技术学院	4	1	1.0	1.0