Bcst Pick 老租界里的西班牙Flan

• 作者: 安柏 梁真秸 欣桦
• 来源期刊: 明日风尚
• 学科: 工学
• 关键词: 西班牙人 Bcst PICK Flan 食材 伊比利亚半岛 行政总厨 柠檬皮 赤霞珠 欧洲杯 官方语
• 年，卷（期）: mrfs_2012,（10）
• 页码范围: 90-91
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

【正】简单地讲,Flan就是焦糖炖蛋。相对于东方家庭清口的"茶碗蒸",欧洲的"焦糖炖蛋"则是道浓烈的甜品。眼见炖蛋上焦黑的痕迹滑入舌苔,如果你的味蕾够诚实,Flan那嫩滑的蛋与香酥的皮底绝对会轻而易举地俘获你。Flan最初源自拉丁人的厨房,这群对乳制品有着天然热情的肉食族,将普通的食材改造成了混着黄油与糖晶的上乘甜品,充满了甜腻的热情。事实上,Flan最初叫做Fladonem,在卡斯提尔语(西班牙的官方语言)里称为Flado,这个词来自印欧语词根Fla,代表的就是平、宽。Flan出炉时平平的、圆圆的并不花哨,好似伊比利亚半岛的