云南省常见野生食用菌镍含量调查

• 作者: 万玉萍 孙灿 徐丹先 林佶 王晓峰
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 云南省野生食用菌 镍 调查分析
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 830-831
• 分类号: R15
• 语种: 中文

摘要

[目的]调查分析云南省常见野生食用菌中镍含量,为资源的开发利用提供参考.[方法]定点采集云南省常见野生食用菌品种,按GB/T 5009.138-2003《食品卫生检验方法理化部分食品中镍的测定方法》石墨炉原子吸收光谱法分析.[结果]36种172件常见新鲜野生食用菌中最高镍含量为3.1 mg/kg(黄扫把菌,楚雄),均值为0.18mg/kg,有135件共计78.5％样品的镍含量低于平均水平.[结论]与文献比较,云南省常见野生食用菌的镍含量总体高于蔬菜,与粮食相当,远低于豆类.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林佶		50	142	7.0	9.0
2	孙灿		33	108	6.0	9.0
3	徐丹先		27	57	5.0	7.0
4	万玉萍		38	123	6.0	8.0
5	王晓峰		1	0	0.0	0.0