南瓜粉加工关键技术

• 来源期刊: 农村．农业．农民：下半月
• 学科: 工学
• 关键词: 南瓜粉 技术 加工 水分活度 食品科学 专家鉴定 喷雾干燥 保藏性
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 页码范围: 55-55
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.5

摘要

该项目2010年通过专家鉴定，其技术水平达国内领先水平。本项目涉及一种南瓜粉加工的关键技术，属于食品科学与工程领域，所依据的技术原理是利用喷雾干燥降低产品的水分活度提高食品的保藏性。