烟台市食品行业从业人员肠道致病菌的检测及意义

• 作者: 付竹霓 初永丽 孙成铭 李杰 盛丽 陈磊
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 致病菌 食源性疾病
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 监测报告
• 页码范围: 1653-1657
• 页数: 5页
• 分类号: R378.2
• 语种: 中文

摘要

目的:对烟台市从事食品行业人员的肠道致病菌进行检测,为当地食品安全的危险性评估提供依据.方法:检测2009年-2011年烟台市25600名从事食品行业的服务人员的肠道致病菌；检测方法按照国家标准GB/T4789-2003《食品卫生检验方法微生物学部分》的规定；检测菌群范围包括:沙门菌、志贺菌、豚鼠气单胞菌、致泻性大肠杆菌、溶藻弧菌、嗜水气单胞菌、霍利斯弧菌、非O1群霍乱弧菌、副溶血弧菌.结果:(1)根据生化鉴定结果表明其生化谱线符合率为93.8％～99.9％；(2)检出肠道细菌254份,阳性率为0.99％,其中弧菌科细菌为144株(含117株副溶血弧菌,12株溶藻弧菌,6株温和气单胞菌,5株非O1群霍乱弧菌,2株豚鼠气单胞菌,1株嗜水气单胞菌,1株霍利斯弧菌),占检出肠道细菌的56.69％；肠道杆菌细菌为110株(含76株沙门菌,6株志贺菌,9株致病件大肠杆菌,14株侵袭性大肠杆菌,5株产毒性大肠杆菌,占检出肠道细菌的43.30％.肠道致病菌的阳性率呈现出逐年下降的趋势,差异有显著的统计学意义；(3)检出的肠道致病菌中,以副溶血弧菌(46.06％)和沙门菌(29.90％)阳性率为最高.结论:食品行业服务人员病原菌携带的肠道致病菌以肠道弧菌为主要的病原菌.对该人群进行健康携带病原细菌调查,有利于找出微生物引起食源性疾病的关键控制点,从而采取针对性措施来规范相关人员健康检查的工作以保障食品卫生安全.