红枣的简易贮藏法

• 来源期刊: 农家参谋
• 学科: 农学
• 关键词: 简易贮藏法 红枣 脱水干制 贮藏温度 贮藏期间 维生素C 生长繁殖 含糖量
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 32-32
• 页数: 1页
• 分类号: S664.2
• 字数: 1536字
• 语种: 中文

摘要

鲜枣经脱水干制（晒或烘）后，称为红枣（或干枣）。用于贮藏的红枣，要干燥适度，没有破损、没有病虫，色泽红润、大小整齐。红枣含糖量较高，具有较大的吸湿性和氧化性，因此贮藏期间应尽量降低贮藏温度和湿度。低温是减少枣果中维生素C损失的主要手段，干燥不利于微生物的生长繁殖。