食品中砷形态分析研究进展

• 作者: 贾瑞琳 陈铭学 齐慧
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 食品 砷形态 提取 分析
• 年，卷（期）: 2012,（36）
• 所属期刊栏目: 食品—研究进展
• 页码范围: 277-281
• 页数: 5页
• 分类号: S-1
• 字数: 4726字
• 语种: 中文

摘要

砷是广泛存在于环境中的有毒重金属元素之一,易被动植物吸收并在体内累积.砷在动植物体内存在多种形态,不同形态砷之间的毒性差异很大,若仅进行砷总量的测定,不能正确反映其在食品中的安全性,目前食品中砷的形态越来越受到国际卫生机构的关注,砷形态分析也逐渐成为研究的热点.砷形态分析研究中,最常用的砷化物提取溶剂是强酸,效果较好的是甲醇的水溶液；最常用的分离检测方法是液相色谱结合氢化物发生-原子荧光法,分析结果最全面最可靠的是液相色谱串联原子质谱和有机质谱法.每一种方法都具有其独特的优势,当然也存在一定的局限性,所以在实际样品分析测定时需要具体问题具体对待.对食品砷形态分析中的前处理技术、检测技术等进行了综述,总结了目前砷形态分析中仍然存在的一些问题,并对此方面的研究作了一些展望.