同心县389份餐饮具消毒效果检测结果分析

• 作者: 周荣 张蓉 杨红梅
• 来源期刊: 中国保健营养（下旬刊）
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮具 消毒效果 监测
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 1599-1600
• 分类号: R155.5
• 字数: 2312字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7484(x).2012.06.466

摘要

目的 掌握同心县餐饮具消毒质量状况,分析影响餐饮具消毒效果因素.方法 按照《食(饮)具消毒卫生标准》( GB/14934 - 94)要求,对辖区内餐饮单位的餐饮具用纸片法进行抽样检测.结果 采用蒸汽、化学消毒剂、电子消毒柜消毒方法消毒餐具合格率分别是96.6％、78.0％、58.5％;大、中、小、型餐饮单位餐具消毒合格率分别是91.4％、79.0％、56.8％;消毒后的餐具保洁措施完备的合格率分别是84.8％、54.2％.结论 我县餐饮单位的餐饮具卫生状况有待改善,要继续加强培训和监管,切实保障消费者身体健康.