红曲菌GABA高产菌株的筛选及培养基的研究

• 作者: 李利 陈福生
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 红曲菌 γ-氨基丁酸 液态发酵
• 年，卷（期）: 2012,（30）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 14956-14957,14960
• 页数: 3页
• 分类号: S188+.4
• 字数: 2514字
• 语种: 中文

摘要

[目的]筛选出高产γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)的红曲菌菌株,并研究其最佳发酵条件.[方法]通过液态发酵,从实验室保藏的23株红曲菌菌株中筛选出GABA产量较高的菌株,研究不同碳源、氮源及Ca2+、Mn2+、乙醇等其他添加成分对其产GABA的影响,并利用正交试验优化发酵培养基的组成.[结果]筛选出GABA产量较高的菌株M-4,发现葡萄糖和谷氨酸单钠盐有利于GABA的产生,且当培养基组成为大米粉3％、葡萄糖4％、谷氨酸单钠盐2％、KH2PO40.15％、MgSO4·7H2O0.10％时,M-4的GABA产量达474 mg/L,为优化前的4.6倍.[结论]该研究可为开发富含GABA的红曲保健品提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈福生	华中农业大学食品科学技术学院	107	1106	19.0	29.0
2	李利	长江大学生命科学学院	25	86	5.0	8.0