高产色素红曲菌的选育及摇瓶发酵培养基优化

• 作者: 孟丽茹 张薄博 许赣荣 黄艳
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 紫色红曲菌H1102-5 红曲红色素 原生质体 紫外诱变
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 133-139
• 页数: 7页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4504字
• 语种: 中文

摘要

红曲菌发酵生产食用色素被认为是微生物发酵法生产天然色素行业中最成功的范例之一,如何提高红曲菌发酵生产色素的水平吸引了越来越多的关注.本实验以紫色红曲菌(Monascus purpureus)H1102为出发菌株,在优化原生质体制备条件的前提下,对红曲菌采用原生质体紫外诱变,获得了一系列菌体形态、色素产量发生变化的突变株.经高渗平板初筛,液态摇瓶发酵复筛一系列实验获得了一株高产色素,且桔霉素含量仅0.62 mg/L的紫色红曲菌H1102-5,并对发酵培养基做了优化实验,优化后的摇瓶实验发酵液色价可达514U/mL,相对于出发菌株提高了121％,为红曲色素的大规模发酵生产奠定了基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许赣荣	江南大学生物工程学院	74	798	16.0	24.0
2	张薄博	江南大学生物工程学院	24	70	5.0	6.0
3	黄艳	江南大学生物工程学院	3	16	3.0	3.0
4	孟丽茹	江南大学生物工程学院	1	7	1.0	1.0