孝义市2012年部分餐饮具消毒效果调查报告

• 作者: 文雁凤
• 来源期刊: 求医问药（学术版）
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 安全 消毒 监测 餐饮具 报告
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 卫生与防疫3
• 页码范围: 803-804
• 页数: 2页
• 分类号: R155
• 字数: 1527字
• 语种: 中文

摘要

目的:了解和掌握孝义市餐饮单位的餐饮具卫生情况.方法:随机抽取孝义市74家大、中、小型餐饮单位,参照食饮具消毒卫生标准(GB14934--1994),使用纸片法对随机抽取的2582件餐饮具进行检测,结果:餐饮具的合格率为77.69％；大中型餐饮单位的餐饮具监测合格率明显低于小型的餐饮单位.结论:孝义市大、中型餐饮单位消毒措施不完善,保洁设施不健全,方法不正确,有待改进.