大连市售经济鱼类体内汞、砷含量特征及其暴露风险分析

• 作者: 孔淮 孙慧玲 孙静娴 张鹏 李淑英 陈洁茹 魏杰
• 来源期刊: 食品与营养科学
• 学科: 农学
• 关键词: 鱼 汞 砷 含量 风险分析
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: S9

摘要

为了了解大连市场上居民日常消费的经济鱼类受重金属汞、砷的污染水平并初步评估其暴露风险,采用原子荧光光谱法和石墨炉原子吸收光谱法对大连市售的11种经济鱼类体内的汞、砷含量进行了调查。结果显示,11种鱼类汞、砷的平均含量分别为0.23和0.30 mg/kg,低于每周可耐受摄入量(PTWI)限量标准,但其中孔瑶受污染程度较其他鱼类明显偏高,汞、砷含量高达0.68和2.16 mg/kg,占PTWI比分别为107.94%和4.9%,汞摄入过量的风险性较高。鱼体内汞、砷的含量与其食性、来源及生态分布方式有关。肉食性鱼类高于杂食和草食性鱼类;海水鱼普遍高于淡水鱼,尤其是近海捕捞鱼类污染程度最高;底栖鱼类污染水平高于中、上层鱼类。因此,大连市售鱼类食用安全性较好,但近海捕捞的底栖肉食性鱼类孔瑶应减少食用量,需引起重视加强安全监管。