不同分子质量的菊粉对乳酸杆菌生长的影响

• 作者: 芦明春 邵文培 邹东旭 郑晓丽
• 来源期刊: 大连工业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 菊粉 嗜酸乳杆菌 保加利亚乳杆菌
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 食品与生物工程
• 页码范围: 15-17
• 页数: 3页
• 分类号: TS218
• 语种: 中文

摘要

乳酸杆菌对菊粉的利用情况受菊粉分子质量影响.在MRS培养基中添加3种不同分子质量的菊粉,通过测定发酵液中的菌体数量和发酵液pH的变化,研究了菊粉对2株乳酸杆菌生长的影响.结果表明,3种菊粉的添加均能促进两菌株生长,MRS培养基中菊粉的添加量为10 g/L时促生长效果最好.以菊粉为唯一碳源时,嗜酸乳杆菌利用菊粉Ino和Ins的益生值PI比保加利亚乳杆菌的高0.2；对于菊粉Inh,嗜酸乳杆菌比保加利亚乳杆菌的益生值PI低0.05.分子质量最小的菊粉Ino对两菌株都有最强的促生长作用,其益生值PI达到1.1以上.3种菊粉均具有一定的益生作用,且分子质量越小,益生效果越强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	芦明春		25	116	6.0	10.0
2	邹东旭		2	0	0.0	0.0
3	郑晓丽		2	3	1.0	1.0
4	邵文培		1	0	0.0	0.0