影响乳品质量安全的微生物风险因子研究

• 作者: 姚一萍 王丽芳
• 来源期刊: 农产品质量与安全
• 关键词: 乳品 质量安全 微生物 生鲜乳 风险
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 字数: 3887字
• 语种: 中文

摘要

乳品中微生物对其质量有重要的影响.本文主要综述了生鲜乳中微生物的来源、种类、预防措施及微生物对乳品安全性的影响,提出了包括牛体清洁、挤奶操作控制、水源和空气的清洁管理、蚊蝇等昆虫污染防控、鲜乳的贮存运输管理、饲养管理和疫病防治等预防措施.