鲜奶吧乳品的质量安全评价研究

• 作者: 刘连太 朱华东 李挥 杨帆 高文慧
• 来源期刊: 河北省科学院学报
• 关键词: 鲜奶吧 乳品 质量安全 检验 评价
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 页码范围: 54-58
• 页数: 5页
• 分类号: S851.2
• 语种: 中文

摘要

随机采集97家鲜奶吧的206例乳制品进行了关键质量安全指标(蛋白质、脂肪、菌落总数等)检验,发现7.3％(15例)鲜奶吧销售的乳品存在安全问题,对检验结果进行了统计学分析,发现了问题存在的主要环节、风险程度.同时,对鲜奶吧进行了实地调研,对其发展原因、基本特征、存在问题及前景等几方面进行了阐述,较全面系统的对鲜奶吧的质量现状与问题作进一步分析,提出了科学建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李挥		39	426	12.0	18.0
2	杨帆		17	51	3.0	6.0
4	朱华东		3	2	1.0	1.0
5	高文慧		2	47	1.0	2.0
6	刘连太		2	2	1.0	1.0