关于暗纹东方鲀养殖流通产业链关键控制点的判定

• 作者: 吴薇 王锡昌 阳清发 陶宁萍
• 来源期刊: 食品与营养科学
• 学科: 医学
• 关键词: 水产养殖 暗纹东方鲀 关键控制点 HACCP体系
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 页码范围: 49-55
• 页数: 7页
• 分类号: R73

摘要

危害分析和关键控制点(HACCP)体系是国际上公认的食品安全保证体系,是控制显著危害发生的很有效的食品安全预防体系。HACCP在水产养殖中的运用尚处于起步阶段,但是其在控制水产品质量方面的积极作用是显著的。本论文围绕暗纹东方鲀(Fugu obscurus)的养殖流通环节,运用HACCP的基本原理,分析了养殖流通环节中的潜在危害,确立了养殖流通中的关键控制点,它们分别是药物验收、苗种、分池、越冬倒池、集中净化处理和配送督察。