微波加工浆果技术进展

• 作者: 刘代亚 刘成海 刘海军 宋翔宇 林甄 郑先哲*
• 来源期刊: 东北农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 浆果干燥 微波 研究热点 趋势
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 155-160
• 分类号: S660.32
• 字数: 5764字
• 语种: 中文

摘要

文章综述了浆果干燥的热点问题,主要是浆果的干燥工艺和干品品质研究,微波加热对物料内水分、温度传递和品质变化影响的研究.浆果干燥工艺的趋势是由常规干燥方法向真空与冷冻、微波与泡沫等组合干燥方法发展,微波真空膨化技术是加工浆果脆片的新技术,干燥目标的趋势是由强调干燥效率向效率与品质并重的方向发展,干燥机理的趋势是由分析宏观的温度水分变化向解析微观的质、热传递过程对目标成分影响的方向发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林甄	东北农业大学工程学院	4	23	3.0	4.0
2	刘海军	东北农业大学工程学院	8	46	4.0	6.0
3	刘成海	东北农业大学工程学院	38	234	9.0	14.0
4	宋翔宇	东北农业大学工程学院	4	32	3.0	4.0
5	刘代亚	东北农业大学工程学院	3	18	2.0	3.0
6	郑先哲*	东北农业大学工程学院	1	7	1.0	1.0