毛酸浆果涂膜保鲜技术的探讨

• 作者: 余善鸣 吴小亮 姚旭 孙强
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 毛酸浆果 涂膜 壳聚糖
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 33-35
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2005.06.016

摘要

选用天然壳聚糖保鲜剂对毛酸浆果进行涂膜保鲜实验,探讨了不同条件下壳聚糖涂膜处理对毛酸浆果生理及贮藏效果的影响.并通过正交实验确定了最佳保鲜条件,涂膜保鲜剂浓度为15%,保鲜助剂为1%,温度为4℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余善鸣	哈尔滨商业大学食品工程学院	27	463	11.0	21.0
2	孙强	哈尔滨商业大学食品工程学院	6	69	4.0	6.0
3	姚旭	哈尔滨商业大学食品工程学院	7	79	5.0	7.0
4	吴小亮	哈尔滨商业大学食品工程学院	1	1	1.0	1.0