毛酸浆果果脯的研制

• 作者: 余善鸣 姚旭 孙强 张庆刚 王艳筠
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 毛酸浆果 果脯
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 55-57
• 页数: 3页
• 分类号: TS255
• 字数: 2425字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.01.020

摘要

以鲜毛酸浆果为原料,确定了毛酸浆果果脯的生产工艺,并重点研究了护色、硬化、烫漂、糖制、保型及干燥过程对毛酸浆果果脯品质的影响,优选出较佳的工艺条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余善鸣	哈尔滨商业大学食品工程学院	27	463	11.0	21.0
2	张庆刚	哈尔滨商业大学食品工程学院	7	36	4.0	6.0
3	孙强	哈尔滨商业大学食品工程学院	6	69	4.0	6.0
4	姚旭	哈尔滨商业大学食品工程学院	7	79	5.0	7.0
5	王艳筠	哈尔滨商业大学食品工程学院	1	11	1.0	1.0