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正交设计在专用粉开发中的应用
正交设计在专用粉开发中的应用
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正交设计
正交表
最佳组合
极差分析
直观分析法
空白试验
摘要:
从生产传统的民用粉转型到生产利润空间较大的专用粉,是许多面粉加工企业的迫切愿望,而专用粉对产品质量和操作特性的严格要求涉及的诸多问题往往会使不少企业望而却步.加工生产专用粉,除了合理地使用配麦、配粉技术外,经济、科学地使用添加剂对改善和稳定产品质量必不可少,研发人员在日常工作中系统地掌握和使用科学的方法,显得尤为重要.通过具体事例介绍正交设计在面粉后处理试验过程中的应用,对企业相关人员如何简化实验环节、提高工作效率,科学评价所用添加剂品种及数量可起到一定的引导和借鉴作用.
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综述
科学的认识和开发食品专用粉
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添加剂
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正交设计在专用粉开发中的应用
来源期刊
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工学
关键词
正交设计
正交表
最佳组合
极差分析
直观分析法
空白试验
年,卷(期)
2013,(2)
所属期刊栏目
研究方向
页码范围
11-13
页数
3页
分类号
TS211.4
字数
语种
中文
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期刊影响力
粮食加工
主办单位:
陕西省粮油科学研究设计院
出版周期:
双月刊
ISSN:
1007-6395
CN:
61-1422/TS
开本:
大16开
出版地:
陕西省西安市
邮发代号:
52-202
创刊时间:
1976
语种:
chi
出版文献量(篇)
3362
总下载数(次)
7
总被引数(次)
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