pH对粪肠球菌高产双乙酰的影响

• 作者: 康欢 杨丽杰 赵蕊 郑遂 霍贵成
• 来源期刊: 东北农业大学学报
• 学科: 医学
• 关键词: 粪肠球菌 pH 双乙酰 乙偶姻 酶活 生长情况
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 7-11
• 分类号: R378.99
• 字数: 3301字
• 语种: 中文

摘要

将分离自内蒙古农家酸马奶(Koumiss)的粪肠球菌KLDS 4.1004经NTG诱变获得诱变株KLDS 4.1003,后者的LDH、DR酶活力下降,且ALD酶失活.对两者进行8个pH点条件下的酶活、生长情况与代谢物测定,确定KLDS 4.1003在pH 6.5、7.0时双乙酰产量最高.在6个时间点分别检测两个pH点的菌数与双乙酰产量变化,发现发酵16 h两项指标均最高,最终确定最高产双乙酰条件为pH 7.0、16 h,最大产量为1.29 g·L-1.结果表明,诱变株KLDS 4.1003产双乙酰性能优良,可进一步开发成产香型益生发酵剂菌种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	霍贵成		30	369	12.0	18.0
2	郑遂		1	3	1.0	1.0
3	康欢		1	3	1.0	1.0
4	赵蕊		1	3	1.0	1.0
5	杨丽杰		1	3	1.0	1.0