同步荧光法结合偏最小二乘法对老陈醋中掺杂食用冰醋酸的定量分析

• 作者: 杨小兰 毛立新 郭洁丽
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 同步荧光 偏最小二乘法 老陈醋 掺假 食用冰醋酸
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 食品分析
• 页码范围: 48-51
• 页数: 4页
• 分类号: TS
• 字数: 2236字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2013.03.017

摘要

采用偏最小二乘法(PLS)建立了山西老陈醋中掺杂食用冰醋酸的同步荧光定量检测模型.配制不同体积比的食用冰醋酸和4种老陈醋混合样品共124个,其中每种醋样21个校正集,10个预测集.在激发波长为250 nm～550 nm,波长间隔为70 nm处收集同步荧光信号.采用交互验证方法进行建模,并使用所建模型对未知样品进行预测.研究结果表明,相对偏差在±5％之间,预测结果准确可靠,预测最低掺假量可达10％.因此,利用同步荧光技术结合偏最小二乘法检测老陈醋中食用冰醋酸的掺杂量是可行的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨小兰	山西大学生命科学学院	39	512	14.0	21.0
2	毛立新	山西大学生命科学学院	16	223	7.0	14.0
3	郭洁丽	山西大学生命科学学院	4	21	4.0	4.0