婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定——雷氏盐分光光度法

• 作者: 尹凤芝 张慧
• 来源期刊: 生命科学仪器
• 关键词: 胆碱 雷纳克铵盐 分光光度计 吸光度
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 技术与应用
• 页码范围: 54-57
• 页数: 4页
• 字数: 2220字
• 语种: 中文

摘要

胆碱是婴幼儿乳粉中必需的营养成分添加剂之一,生产企业对产品的质量控制需要胆碱的检测方法.现有标准——酶比色法,所需的两种酶均需要进口,成本较高,测定要求的实验条件也较高,因此只有个别外资企业与大型乳粉企业使用该方法测定胆碱.本研究中,利用胆碱与雷纳克铵盐形成粉红色的胆碱雷纳克铵盐的原理,用分光光度计测定吸光度进行定量分析,检测样品中的胆碱含量,该方法操作简便、测定重现性好,不需特殊的仪器设备,一般实验室都具备条件,有利于各乳品企业使用.