抗菌肽在农业和食品工业的应用

• 作者: 曹庸 林碧敏
• 来源期刊: 广东蚕业
• 学科: 其他
• 关键词: 抗菌肽 来源 杀菌机理 应用
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 综 述
• 页码范围: 47-51
• 页数: 5页
• 分类号: O936
• 字数: 4682字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1205.2013.03.13

摘要

抗菌肽是一类抗菌能力强、抗菌谱广、种类多、靶菌株不易产生抗性突变的功能肽。经过几十年的研究，目前对抗菌肽已取得了可喜的研究进展。本文重点围绕抗菌肽的来源、杀菌机理及其在农业和食品工业上的应用进行了综述，并展望了抗菌肽作为食品防腐剂的利用前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹庸		117	560	11.0	16.0
2	林碧敏		20	144	5.0	11.0