苹果的营养与功能

• 作者: 聂继云
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 苹果 营养 功能
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 56-59
• 页数: 4页
• 分类号: S661.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2013.06.013

摘要

苹果的果实和种子含有多种营养成分，是苹果加工业的主要原料和人们果篮子中的重要水果。本文综述了苹果果实和种子中主要营养成分的种类、含量及其对人体健康的生理功能，并阐述了苹果鲜食的适宜方法和苹果渣的利用方向与价值。