调味品中外来污染物的预防

• 作者: 孔鲁裔
• 来源期刊: 生命科学仪器
• 关键词: 调味品 外来污染物 措施
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 3-5
• 页数: 3页
• 字数: 2747字
• 语种: 中文

摘要

目前我国调味品标准以产品标准为主,安全限量标准或指标较少.由于调味品生产离不开植物性和动物性原料,原料大豆和小麦在生长和贮存过程中使用的杀虫剂、杀菌剂等农药残留,肉类香精原料鸡肉、牛肉、猪肉在生长过程中使用的抗生素、驱虫剂等兽药残留不可避免,在调味品生产过程中这些有毒物质不可能完全除去,因此,需建立农药、兽药在调味品中残留限量的标准.通过调味品中外来污染物的来源的讨论,研究了外来污染物污染的预防措施和监控,并提出了外来污染物的纠正措施.