某部大型军事活动食品安全风险管理

• 作者: 周东明 唐雨德 梁洪军 魏德江
• 来源期刊: 东南国防医药
• 学科: 医学
• 关键词: 军事活动 食品安全 风险管理
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 部队卫生
• 页码范围: 204-205,208
• 页数: 3页
• 分类号: R821.6
• 字数: 3191字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-271X.2013.02.042

摘要

目的 探讨某部大型军事活动食品安全风险评估识别与管理措施效果,为今后类似大型的非战争军事行动饮食卫生保障提供借鉴和参考.方法 应用食品安全风险评估原理,识别部队集结期间的食品安全风险,采取有效的风险管理措施,应用于饮食卫生保障的全过程.结果 (1)在环境条件、食堂结构布局、食品采购、储存、加工、餐厨具消毒、卫生管理及会餐准备等各方面均存在食品安全风险；(2)针对食品安全风险,采取制定预案、改善环境、严格食品检疫、严抓卫生制度落实、加强卫生监督监测、加强炊事人员卫生知识培训以及做好集体会餐的卫生保障等有效的风险管理手段；(3)通过风险管理措施,环境明显改善,苍蝇密度大为降低,食品检验合格率提高,卫生知识培训合格率、食品储存合格率、食品留样合格率、餐厨具消毒合格率、食品抽检合格率均达100％,无食物中毒及食源性疾病的发生.结论 采取的风险管理措施切实有效,确保了参演部队的食品安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏德江		28	109	6.0	8.0
2	梁洪军		30	118	6.0	8.0
3	唐雨德		53	306	10.0	14.0
4	周东明		40	174	7.0	11.0