豆渣综合利用研究

• 作者: 吕金刚 唐锐 钟威
• 来源期刊: 大豆科技
• 学科: 农学
• 关键词: 豆渣 干燥 膳食纤维 工艺
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 页码范围: 57-59
• 页数: 3页
• 分类号: S565.1
• 字数: 2100字
• 语种: 中文

摘要

简单介绍豆渣的营养成分和营养价值，对豆渣制取豆渣粉前后的基本成分进行比较，对制取过程进行了研究，并将制取的豆渣粉混合其他辅料，采用烘烤工艺制作豆渣饼干，为豆渣的综合利用提供依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟威		1	8	1.0	1.0
2	唐锐		1	8	1.0	1.0
3	吕金刚		1	8	1.0	1.0