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摘要:
介绍了大豆加工产业废弃物———豆渣的营养价值和利用现状,着重从豆渣功能成分的提取、豆渣纤维的功效、豆渣发酵制品及豆渣在食品中的多种应用等几个方面进行了综述,旨在为豆渣的综合利用、资源化研究提供借鉴。
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文献信息
篇名 豆渣的综合利用现状及其研究进展
来源期刊 河南农业科学 学科 农学
关键词 豆渣 豆渣纤维 功能成分 营养价值 开发利用
年,卷(期) 2015,(12) 所属期刊栏目 综述
研究方向 页码范围 1-5
页数 5页 分类号 S565.1
字数 5663字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 郭卫芸 许昌学院食品与生物工程系 43 135 5.0 10.0
2 周家华 北京市农林科学院林业果树研究所 45 380 13.0 17.0
4 常虹 北京市农林科学院林业果树研究所 36 270 10.0 14.0
6 陈晓柯 北京市农林科学院林业果树研究所 1 15 1.0 1.0
传播情况
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引文网络
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节点文献
豆渣
豆渣纤维
功能成分
营养价值
开发利用
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相关学者/机构
期刊影响力
河南农业科学
月刊
1004-3268
41-1092/S
大16开
郑州市农业路1号
36-32
1972
chi
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