武汉市市售灌肠类肉制品中红色2G色素非法使用现状及分析

• 作者: 吴晓旻 周敦金 李静娜 肖永华 贺栋梁
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 红色2G色素 灌肠类肉制品 高效液相色谱法 违法添加物 食品
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 实验技术与方法
• 页码范围: 348-350
• 分类号: R155.5|TS202.3
• 语种: 中文

摘要

目的 对武汉市市场销售的灌肠类肉制品中红色2G色素非法使用现状进行监测,对其健康危害评估提供依据.方法 在全市范围内分层随机抽样,采集超市、集贸市场及肉制品专营店出售的灌肠类食品样品156件,采用高效液相色谱法检测,Eclipse XDB-C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm),甲醇和0.02 mol/L乙酸铵溶液为流动相进行梯度洗脱,流速1.0 ml/min,柱温35℃,检测波长530 nm,进样量10 μl.结果 23件样品检出红色2G色素,检出率为14.74％,含量范围0.20～5.21 mg/kg,集贸市场检出率高于其他经营场所(P＜0.05).结论 灌肠类肉制品中红色2G色素污染现象不容忽视,建议有关部门将其列为食品安全日常监测项目.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周敦金		57	353	11.0	13.0
2	吴晓旻		31	144	6.0	10.0
3	李静娜		20	117	7.0	9.0
4	肖永华		20	85	6.0	8.0
5	贺栋梁	南华大学公共卫生学院	39	274	9.0	14.0