孔石莼多糖铁复合物的合成及其性质研究

• 作者: 姜峻 张忠山 牟谦 綦慧敏 陈嘉
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 孔石莼多糖 多糖铁 合成 理化性质
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 营养与品质
• 页码范围: 62-65
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2+6
• 字数: 3182字
• 语种: 中文

摘要

研究了孔石莼多糖铁复合物的人工合成及其性质.用水提醇沉法制备孔石莼多糖,在碱性条件下以三氯化铁为底物反应合成孔石莼多糖铁复合物;正交实验确定孔石莼多糖铁制备的最佳条件.测定了多糖铁的一般理化性质和红外光谱.通过邻菲罗啉比色法,测定了多糖铁中铁含量,并对多糖铁进行还原性实验.结果表明实验三因素中,pH影响最大,反应时间次之,用料比影响较小.最佳反应条件为pH 8,反应时间4h,多糖与柠檬酸三钠用料比为1∶2.理化性质和红外光谱表明所得孔石莼多糖铁为新生成物质.经过铁的配合,使得多糖原料的总糖含量有所降低.在5h左右的时间内,孔石莼多糖铁基本被抗坏血酸完全还原.孔石莼多糖铁将来有望发展成为优良的补铁剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张忠山	湖州师范学院生命科学学院	30	120	8.0	10.0
2	綦慧敏	潍坊医学院药学与生物科学学院	16	59	5.0	7.0
3	姜峻	湖州师范学院生命科学学院	2	22	2.0	2.0
4	牟谦	湖州师范学院生命科学学院	1	9	1.0	1.0
5	陈嘉	湖州师范学院生命科学学院	1	9	1.0	1.0