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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
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20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 综述了糯米制粉技术及其对糯米粉品质和理化特性的影响,分析了加工过程中糯米粉原料、在制品和成品的质量检验与控制技术,可为糯米粉加工、利用和产业发展提供技术参考.
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2. 我国挂面产业科技创新方向刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 挂面是我国人民喜爱的传统主食产品,从20世纪80年代开始,随着国外生产线的引进及我国自主研制的挂面生产装备的投产,中高档挂面市场得到逐步发展,人们对食品营养、健康与安全的关注日益增强.对挂面...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 以玉米胚芽为原料,利用碱溶酸沉法从脱脂玉米胚芽粉提取分离蛋白的.运用单因素实验研究不同pH值,液料比,时间,温度4个因素对分离蛋白提取率的影响.根据单因素实验的结果分析,设计pH值,液料比,...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 采用水溶液提取紫甘薯色素.选择pH值、料液比、浸提时间和浸提温度作为单因素进行梯度试验,确定其条件范围,通过正交试验确定紫甘薯色素提取的最佳工艺条件:pH值3(HCl)、料液比1∶2(g/m...
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5. 玉米汁加工工艺研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 以玉米为原料,研究α-淀粉酶用量、酶解时间和酶解温度对玉米汁稳定性的影响,并且探索了壳聚糖用量、澄清温度和澄清溶液pH值对玉米汁澄清效果的影响.结果表明采用2 g/l α-淀粉酶在70℃处理...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 收集了黑龙江省垦区主栽的7个粳稻品种,对不同粳稻品种糙米及发芽糙米中γ-氨基丁酸(GABA)的含量进行了测定.结果表明,不同粳稻品种糙米GABA的含量存在极显著差异；不同粳稻品种发芽糙米GA...
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7. 小麦水分与容重变化的关系刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 研究了五组小麦水分和容重的变化关系.结果表明:小麦水分和容重呈负相关关系,即一定范围内水分慢慢升高,容重则慢慢降低.不同小麦的水分变化对容重影响不同.当水分由12％上升到18％左右时,容重最...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 采用一种新型淀粉酶—G4淀粉酶对非晶颗粒淀粉进行修饰得到肉制品专用变性淀粉,测定了该淀粉的透明度、糊化特性、冻融稳定性和质构特性.并将该淀粉应用到低温火腿肠加工中,对火腿肠进行了嫩度、保水性...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 对同一种芝麻原料,采用不同前处理方法去除油脂后,研究不同蛋白制取工艺得到的芝麻蛋白的功能性.结果表明:冷榨芝麻粕优于热榨芝麻粕提取蛋白的功能性,干法脱皮芝麻粕优于湿法脱皮芝麻粕提取蛋白的功能...
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10. 大豆分离蛋白表面活性比较分析刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 以市场上销售的3种大豆分离蛋白以及酪蛋白酸钠为原料,比较了它们的乳化性及乳化稳定性,起泡性及起泡稳定性,表面张力,临界胶束浓度(CMC)等表面活性性质.结果表明,不同厂家的大豆分离蛋白乳化性...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 采用漂白紫胶溶液和SiO2溶液涂膜对核桃仁进行抑制氧化酸败的研究.结果表明:漂白紫胶涂膜对核桃仁氧化酸败具有抑制效果,漂白紫胶涂膜可以显著抑制核桃仁的氧化酸败过程.真空包装对抑制核桃仁的氧化...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 通过不同方法对比试验,确定了连翘总多酚的最佳提取方法；比较了不同乳化剂、连翘总多酚提取液与南瓜子油复配比例对连翘多酚-南瓜子油乳化体系抗氧化效果的影响,及连翘总多酚提取液与BHT在不同温度、...
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13. 油茶籽油紫外光吸收特性分析及应用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 测定比较了油茶籽油与其他几种常用护肤品基质油的紫外光吸收特性,分析了精炼过程和添加防晒剂对油茶籽油紫外吸收能力的影响,对防晒剂的添加量做了定量分析,结果显示,未精炼油茶籽油对各个波段紫外光的...
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14. 提高棉籽油精炼率新工艺刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 采用水化低温长混工艺,避免棉酚变性,棉油色泽固化,使油皂易于分离.毛油经预处理、除杂、脱胶后,在棉籽油离心脱皂前,加入适量浓度的食盐溶液.该工序降低了皂脚夹带的中性油含量,提高了棉籽油精炼率...
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15. 糙米储藏过程外观和品质的变化刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 糙米外观和加工食用品质是衡量糙米储存效果的重要指标.研究了不同水分含量的同一种糙米样品在15℃、20℃和30℃三个温度下模拟储存过程中的品质变化.结果表明:糙米储存过程中发生的表面“起糠”现...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 对以冷榨花生饼、热榨花生饼、高温花生粕为原料制取的醇洗浓缩蛋白的组分、性质和结构进行了分析比较.结果显示:冷榨花生饼醇洗浓缩蛋白和高温花生饼粕醇洗浓缩蛋白的蛋白质含量都达到了65％以上；经加...
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17. 不同储存条件对胡麻油品质的影响刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 通过测定酸价和过氧化值,研究温度、光照和空气等储存条件对胡麻油品质的影响.结果表明,温度升高导致酸价和过氧化值升高,光照条件下酸价和过氧化值也明显高于避光条件,随储存时间延长,空气氧化使胡麻...
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18. 寡糖的营养学研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 寡糖又称低聚糖,是由2 ～10个单糖通过糖苷键聚合而成的低分子糖类聚合物.针对功能性寡糖在食品、医药和农业领域具有的促进动物生长和矿物质吸收,防止动物腹泻和便秘,增强动物免疫力,降血脂,改善...
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19. 超声波法提取火棘果中黄色素的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 以野生火棘果渣为原料,用乙醇作提取剂,研究了超声波法提取火棘果渣中黄色素的工艺条件.探讨了料液比、提取温度、超声波功率、超声时间、工作/间歇比、提取次数等因素对火棘果黄色素提取效果的影响,通...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 建立了固相萃取—气质联用法(GC-MC)测定大米和玉米中速灭威、异丙威、残杀威、克百威、抗蚜威、甲萘威6种氨基甲酸酯类农药残留量的分析方法.乙腈提取,氨基固相萃取小柱萃取净化,以丙酮和二氯甲...
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21. 气相色谱法测定粮食中氯化苦残留量刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 建立了快速测定粮食中氯化苦残留量的方法.采用无水乙醇对粮食中氯化苦提取,毛细管色谱柱分离,电子捕获检测器测定.结果显示,在浓度0.005～2.0 μg/mL范围内,线性相关系数r=0.999...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 真菌毒素危害动物和人类的健康,综述了粮食及其制品中真菌毒素快速检测技术的研究进展情况,包括近红外技术、生物化学传感器技术、实时荧光定量分析技术等,分析比较了不同检测方法优缺点.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 将超声辅助提取和分散液相微萃取相结合,并与高效液相色谱法联用,建立一种检测鱼肉中孔雀石绿和结晶紫的新方法.实验中分别考察了超声辅助提取的溶剂种类、提取时间与次数,分散液相微萃取的萃取剂与分散...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 研究采用固相微萃取气质联用仪(SPME/GC/MS)测定茶叶香气成分.采用2 cm-50/30 umDVB/CAR/PDMS StableFlex的萃取纤维头,65℃对5 g新鲜样品顶空萃取...
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25. 畜禽肉制品重金属含量的测定和分析刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 实验研究了市场上常见畜禽肉制品中的重金属,分别对其中重金属含量进行了测定和分析.结果表明:所有畜禽肉制品的被测定元素均未超标,所测定的重金属污染指数均小于1.0,处于警戒线范围内,汞的含量超...
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26. 香精香料安全性研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 对香精香料中致香成分的检测,潜在危害的分析进行了综述,并对国内外的相关标准进行了归纳比较,为香料香精的安全监管提出了建议,以期为香料香精的生产管理提供参考.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 以玉米赤霉烯酮降解酶ZLHY6为研究对象,采用高效液相色谱(HPLC)法,检测玉米赤霉烯酮(ZEN)的降解率,考察温度、pH值、金属离子对酶活性的影响.结果表明,该酶最适反应温度为37℃;酶...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 高大平房仓进行屋面聚氨酯发泡、仓内吊顶等隔热处理后,5月中旬至9月底间最高仓温降低3.5℃,仓温平均降低2.8℃；最高上层平均粮温降低3.9℃,平均降低2.7℃；最高全仓平均粮温降低2.1℃...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 选取新收获的偏高水分小麦,采用仓顶配置的轴流风机结合地上笼组成的通风系统缓速通风的方法,对高大平房仓中高水分小麦的就仓干燥情况进行了实仓试验.结果表明:缓速通风形式的就仓干燥系统可以较好的处...
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30. 《粮油食品科技》投稿须知刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要：
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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