采用毛细管电泳技术快速检测牛乳中外源蛋白成分

• 作者: 刘鸣畅 吴亚君 王斌 赵贵明 陈颖 韩建勋
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 牛乳 大豆水解蛋白 毛细管电泳
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 测定方法
• 页码范围: 44-47
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.7
• 字数: 3747字
• 语种: 中文

摘要

牛乳中非乳源性蛋白成分的检测对于保障牛乳质量安全具有重要意义.介绍了毛细管凝胶电泳技术在牛乳中外源蛋白成分快速检测上的应用.通过优化条件,建立牛乳毛细管凝胶电泳方法,检测到大豆水解蛋白标志峰,分别测定纯大豆水解蛋白溶液及牛乳-大豆水解蛋白混合溶液中的水解蛋白标志峰峰面积-浓度线性关系,并将毛细管电泳与SDS-PAGE垂直板电泳及蛋白芯片电泳进行比较,以验证毛细管电泳结果,并比较不同方法优劣性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈颖		152	1036	16.0	21.0
2	赵贵明		38	266	10.0	15.0
3	吴亚君		49	426	11.0	18.0
4	王斌		19	62	5.0	7.0
5	刘鸣畅		10	46	4.0	6.0
6	韩建勋		30	151	8.0	10.0