湘葛一号葛根活性物质提取制备葛根功能饮品研究

• 作者: 刘向前 叶惠煊 熊力夫 邹亲朋
• 来源期刊: 湖南林业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葛根 黄酮 生产工艺 功能饮品
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 33-38
• 页数: 6页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 4643字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5710.2013.04.009

摘要

以葛根为原料,以葛根素为主要评价指标,研究了葛根中各主要活性成分的含量、葛根黄酮的制备、葛根黄酮饮品的稳定性及极端条件的破坏性、葛根黄酮饮品口感及感官指标、葛根黄酮饮品生产工艺等.结果表明:与泰国葛根、粉葛等相比,湘葛一号葛根中葛根素等活性成分含量明显较高.不同浓度乙醇提取葛根总黄酮,以65％乙醇提取效果最好.湘葛一号天然葛根饮品的制备过程中,低浓度(21.6 mg/500 mL)、中浓度(216 mg/500 mL)饮品在不同温度条件下的葛根黄酮均无明显变化,含量稳定；高浓度(360 mg/500 mL)饮品葛根黄酮含量均有不同程度减少,稳定性稍差；中、高浓度饮品葛根黄酮高温易氧化变色,低温易沉淀析出,故低浓度饮品稳定性最佳.在各浓度葛根饮品中,每500 mL含葛根素100 mg及以下的葛根饮品颜色透明清亮；每500 mL含葛根素2.16 mg等低浓度的饮品与纯净水无明显口感差异,21.6 mg级别的饮品口感微苦,并有一种清凉感,适合饮用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘向前		71	471	10.0	18.0
2	熊力夫		5	32	3.0	5.0
3	邹亲朋		8	33	4.0	5.0
4	叶惠煊		7	31	3.0	5.0