发酵制备乙醇过程中气体成分的监测与调控

• 作者: 姜玉倩 杨志岩 苗苗苗 闫仲丽
• 来源期刊: 天津科技大学学报
• 学科: 化学
• 关键词: 腐烂葡萄 气相色谱 六通阀进样 顶空气体 乙醇 发酵液
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 页码范围: 5-9
• 页数: 5页
• 分类号: O658.6+1
• 字数: 2942字
• 语种: 中文

摘要

为了达到利用腐烂葡萄生产乙醇的目的，通过气相色谱法对发酵过程中顶空气体成分进行分析．研究了气体成分变化对乙醇产生量的影响．实验表明：为了保证乙醇的增长趋势，必须在氧气和二氧化碳的相对含量比值小于2时，补加空气使氧气和二氧化碳的相对含量比值达到3.5左右．酿酒酵母 BDX 的生长期为7,d，第5天补加空气调整顶空气体成分，第7天发酵液中乙醇的含量可以达到7%以上．

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨志岩	天津科技大学现代分析技术研究中心	28	155	8.0	11.0
2	闫仲丽	天津科技大学现代分析技术研究中心	17	69	5.0	7.0
3	姜玉倩	天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	1	1.0	1.0
4	苗苗苗	天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	1	1.0	1.0