基于高压电脉冲对液体食品灭菌的实验研究

• 作者: 刘禹莲 胡方霞 陈爱群
• 来源期刊: 西南师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 液体食品 高压电脉冲 大肠杆菌 酵母菌
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 89-92
• 页数: 4页
• 分类号: TQ036+.3
• 字数: 2216字
• 语种: 中文

摘要

研究高压电脉冲对液体食品灭菌的效果,用高压电脉冲发生器对大肠杆菌和酵母菌进行了静态电击实验,观察了脉冲电压和脉冲宽度对灭菌效果的影响,发现了参加实验的两种细菌对电击具有不同的耐压阈值,也发现了细菌受电击死亡具有其最小电击累积时间的现象,提出了不同细菌具有各自“耐压阈值区”和细菌有“最小电损累积时间”的推断.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘禹莲	第三军医大学新桥医院教务科	15	65	5.0	7.0
2	胡方霞	重庆工商职业学院电子信息学院	32	99	6.0	8.0
3	陈爱群	重庆工商职业学院电子信息学院	10	68	2.0	8.0