主成分分析-超高效液相色谱法同时鉴定乌龙茶茶汤滋味

• 作者: 刘宏 张艳 章启鹏 罗之纲 范艳红
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 乌龙茶茶汤 主成分分析 超高效液相色谱 多酚 可溶性蛋白 游离氨基酸
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 检测与分析
• 页码范围: 25-31
• 页数: 7页
• 分类号: TS27
• 字数: 6086字
• 语种: 中文

摘要

建立快速同时测定乌龙茶茶汤中儿茶素和咖啡因等主要滋味化合物的超高效液相色谱新方法,并将其与光谱分析结果和传统滋味感官评价结果结合,运用主成分分析对10支乌龙茶茶汤滋味样品进行定性定量鉴别区分,得到乌龙茶特色滋味相关化合物和乌龙茶本底味相关化合物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘宏	康师傅饮品投资(中国)有限公司中央研究所	1	2	1.0	1.0
2	张艳	天津顶育咨询有限公司中央研究所贵重仪器分析部	2	7	2.0	2.0
3	范艳红	天津顶育咨询有限公司中央研究所贵重仪器分析部	2	7	2.0	2.0
4	章启鹏	天津顶育咨询有限公司中央研究所贵重仪器分析部	2	4	2.0	2.0
5	罗之纲	康师傅饮品投资(中国)有限公司中央研究所	1	2	1.0	1.0