黄颡鱼无水保活技术研究

• 作者: 施文正 汪之和 白艳龙 谭昭仪 邸向乾
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄颡鱼 无水保活 生态冰温 临界温度
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 334-337
• 分类号: TS254.4
• 语种: 中文

摘要

研究了黄颡鱼在生态冰温区的无水保活运输技术、相关的影响因子及鱼体肌肉和血液中生化指标的变化.结果表明:黄颡鱼的生态冰温区为-1～4℃,黄颡鱼暂养2d后,在低温(2℃)纯氧状态下可保活24h,且可在常温水中(20℃)完全复苏；在保活过程中,肌肉中糖原含量、pH下降、乳酸含量上升,血液中肌酐、血糖、乳酸含量显著上升,白蛋白显著下降,尿酸显著上升；保活前后,除肌酐、血糖、乳酸外其他各项指标没有显著变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	施文正	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	78	676	17.0	21.0
2	汪之和	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	53	467	14.0	19.0
3	谭昭仪	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	3	38	3.0	3.0
4	邸向乾	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	5	58	4.0	5.0
5	白艳龙	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	3	38	3.0	3.0