富锌麦草茶的研制与开发

• 作者: 刘志洋 周心怡 杨志孝 杨振 葛安琪 赵景荣
• 来源期刊: 泰山医学院学报
• 学科: 医学
• 关键词: 药食同源中药 麦草茶 富锌小麦苗
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 685-687
• 页数: 3页
• 分类号: R282.5
• 字数: 2975字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7115.2013.09.014

摘要

目的 利用富锌麦苗与绿茶及药食同源的药材-金银花、菊花、枸杞等研制开发一种新款饮品-麦草茶.方法 采用观感评价及品尝统计评价的方法确定杀青条件和配方组成.结果 麦苗以90℃温度2%异抗坏血酸钠和 0.5%柠檬酸混合液护色较为理想;按60%麦苗、17%绿茶、3%贡菊、1.5%金银花、13%枸杞、5.5%甘草的比例组配口感较理想.结论 麦草茶主要呈现麦苗的草绿色,其中散布着白色的贡菊、金银花和红色的枸杞,具有良好外观形象;并兼有绿茶的醇香和淡淡的麦草香味,具有良好适口性.该产品特点是含有麦苗的全部营养成分、中草药的有效成分及丰富的微量元素锌,同时还保持了传统茶的风味.人们可以长期饮用,在满足传统饮茶习惯的同时,使心身得到健康.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨志孝		53	339	9.0	16.0
2	杨振		6	10	2.0	3.0
3	刘志洋		2	6	1.0	2.0
4	周心怡		3	9	2.0	3.0
5	赵景荣		2	6	1.0	2.0
6	葛安琪		2	6	1.0	2.0