南酒与北酒:中国酒在近现代的变迁

• 作者: 张诺然 王恺
• 来源期刊: 三联生活周刊
• 年，卷（期）: 2013,（38）
• 所属期刊栏目: 封面故事
• 页码范围: 80-84,86,88
• 页数: 7页
• 语种: 中文

摘要

蒸馏酒的起源之谜 中国蒸馏酒源起于何时?现今有东汉、唐、宋、元等若干起源说.其中,元起源说来源于旧说,有元朝人的记载为证,而东汉说、金代说,都是根据传世文物或者出土发现所说,不过山东社科院的王赛时和国家博物馆的考古学家孙机都提出元代说比较可靠. 东汉时已经有蒸馏酒的说法源于上海博物馆收藏的一件东汉青铜蒸馏器.孙机认为,根据器物的构造推断为蒸馏器应属确凿,但由于器身密封盖、蒸发室、冷凝室等关键部位缺失,令人对此器作为蒸酒器一说提出质疑.此外,东汉尚且有用蒸馏器提炼丹药和花露水的记载,因而实在难以凭借一件用途不明的单体器物来对酿酒的起源断代.