海带废渣真姬菇发酵产物抗氧化活性研究

• 作者: 张炳照 闫培生
• 来源期刊: 中国农业科技导报
• 学科: 农学
• 关键词: 海带废渣 真姬菇 抗氧化 羟自由基 超氧阴离子自由基
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 页码范围: 157-162
• 页数: 6页
• 分类号: S646
• 字数: 3827字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0864.2013.03.22

摘要

为了开发海带废渣资源化利用的新途径,以真姬菇为供试菌株,对海带废渣进行液体发酵,并研究发酵产物的抗氧化活性。结果表明真姬菇能以海带渣为营养基质,进行生长发酵,并产生有效的抗氧化活性物质。抗氧化试剂盒检测显示发酵上清液总抗氧化活性为0.23±0.02 U/ mg,比未发酵的海带废渣高43.8%,其发酵产物提取液的总抗氧化活性为0.77±0.01 U/ mg,比未发酵的海带废渣高18.5%,且均高于化学抗氧化剂 BHT。发酵上清液还具有良好的羟自由基清除能力(EC50=0.43 mg/ mL)和一定的超氧阴离子自由基清除能力(EC50=26.02 mg/ mL)。分析结果表明发酵过程中产生的抗氧化活性物质主要存在于菌丝体内部,而具有羟自由基清除能力的活性物质则游离于发酵上清液。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	闫培生	哈尔滨工业大学市政环境工程学院	28	166	7.0	12.0
5	张炳照	哈尔滨工业大学市政环境工程学院	1	4	1.0	1.0