两种真姬菇不同溶剂提取物的抗氧化活性研究

• 作者: 关振华 刘文君 刘继攀 张紫华 李佳欢 胡开辉 金文松
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 真姬菇 天然抗氧化剂 多酚含量 相关性
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 56-61
• 页数: 6页
• 分类号: TS201
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.011

摘要

研究两种真姬菇不同溶剂提取物的抗氧化活性和多酚含量.制备真姬菇粗提物、正己烷萃取物、乙酸乙酯萃取物、正丁醇萃取物与水萃取物,分析它们的抗氧化活性与测定它们的多酚含量.结果表明:闽真2号正己烷萃取物的总抗氧化能力最好,乙酸乙酯萃取物清除DPPH自由基能力最强,正丁醇萃取物清除ABTS自由基能力最强;闽真3号乙酸乙酯萃取物的总抗氧化能力、清除DPPH与ABTS自由基能力均最好.相关性分析结果表明,真姬菇多酚含量与DPPH自由基清除能力具有一定的相关性.综合考虑抗氧化活性与萃取率,正己烷萃取物与乙酸乙酯萃取物可被作为天然抗氧化剂应用于食品科学领域.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡开辉		70	781	16.0	25.0
2	刘文君	福建农林大学生命科学学院	8	17	3.0	4.0
3	张紫华	福建农林大学生命科学学院	7	11	2.0	3.0
4	刘继攀	福建农林大学生命科学学院	3	10	2.0	3.0
5	关振华	福建农林大学生命科学学院	3	10	2.0	3.0