丁香不同溶剂提取物抗氧化活性的研究

• 作者: 刘骞 孔保华 李菁 杨赫鸿
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 丁香 溶剂极性 提取物:抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 17-20
• 分类号: TS264.3
• 字数: 3404字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2011.04.005

摘要

分别采用三种不同极性溶剂(氯仿、乙酸乙酯和正丁醇)提取丁香中抗氧化活性物质,测定了提取物总多酚含量,还原能力、DPPH自由基清除能力和Fe2+离子螯合能力等指标.结果表明,提取溶剂(正丁醇)极性越大,提取物总多酚含量越高,提取物的还原能力、自由基清除能力和Fe2+离子螯合能力越强(P＜0.05),且浓度与溶剂提取物抗氧化活性大小呈现出显著相关性(P＜0.05).丁香提取物具有很好的抗氧化活性,不同溶剂提取物对抗氧化活性有很大影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔保华	东北农业大学食品学院	460	4482	29.0	42.0
2	刘骞	东北农业大学食品学院	127	934	14.0	24.0
3	李菁	东北农业大学食品学院	10	190	6.0	10.0
4	杨赫鸿	东北农业大学食品学院	3	75	3.0	3.0