黑莓果渣不同溶剂提取物抗氧化活性研究

• 作者: 刘晔玮 李丽 李立 李红兵 赵剑喜 邸多隆
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑莓 抗氧化 自由基 提取物
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 116-118,122
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

黑莓果渣经不同溶剂(水、pH3水、60%乙醇,80%乙醇,95%乙醇、正丁醇、乙酸乙酯)在室温下振摇提取,得到黑莓果渣不同溶剂提取物.分别采用总抗氧化能力测定体系、DPPH·(1,1-二苯基-2-苦基肼)自由基体系、羟基自由基体系、超氧阴离子自由基体系,对黑莓果渣不同溶剂提取物总抗氧化能力、清除DPPH·、O2-·和·OH的活性进行测定,并与Vc进行比较.结果表明,黑莓果渣不同溶剂提取物均有不同程度抗氧化能力;酸性溶剂提取效果优于非酸性溶剂;60%乙醇为最佳的提取溶剂,其提取物总抗氧化能力、清除DPPH·和O2-·活性均弱于Vc,而清除·OH活性较强且高于Vc.