反相高效液相色谱法检测水产品中甲醛含量的应用

• 作者: 吴泽玉
• 来源期刊: 安徽预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 高效液相色谱 水产品 甲醛 应用方法
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 检验技术与方法
• 页码范围: 313-314
• 页数: 2页
• 分类号: R0657.71
• 语种: 中文

摘要

甲醛是一种防腐剂,它直接作用氨基巯基和羧基生成次甲基衍生物,从而破坏机体蛋白质和酶,对人体细胞功能损害较大.甲醛是致突变和致癌的有毒物质[1],是一种非食品添加剂,国家明令规定在食品中禁止使用的防腐剂[2].但仍有不法商贩在水产品的储藏加工,水发食品的制作过程中加入甲醛防腐,导致甲醛残留量超标.目前甲醛的检测方法有分光光度法[3,4],气相色谱法[5],高效液相色谱法[3].但食品基体成分通常比较复杂,采用分光光度法容易造成假阳性,且回收率较低.为了提高工作效率,本文根据实际工作情况,对水产品中甲醛的测定,采用样品直接蒸馏提取后高效液相色谱检测,实验结果满意.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴泽玉		7	2	1.0	1.0