小桐子种子储藏条件的优化研究

• 作者: 吴世玉 李文林 李秀兰 郑畅 郭萍梅 黄凤洪
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 小桐子种子 储藏条件 含油量 游离脂肪酸 过氧化值
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 17-21
• 页数: 5页
• 分类号: TQ642|S37
• 语种: 中文

摘要

将含水量分别为6.0％、8.0％、10.0％的小桐子种子,分别进行常规包装、密闭包装后在20、30、40℃的条件下储藏100 d,每20 d测定1次小桐子种子的含油量、油中游离脂肪酸含量和过氧化值,研究小桐子种子在不同储藏条件下主要品质指标变化情况.结果表明:随着储藏温度的升高、种子含水量的增加以及储藏时间的延长,小桐子种子含油量下降,油中游离脂肪酸含量和过氧化值增加.在此基础上,采用正交实验对小桐子种子含水量、储藏温度和储藏时间进行优化,得到小桐子种子适宜的储藏条件为:采用常规包装,小桐子种子含水量5.0％,储藏温度15℃.在适宜的储藏条件下,将小桐子种子放置于避光干燥处储藏150 d后,小桐子种子含油量和油中游离脂肪酸含量未发生明显变化,过氧化值略有上升.