小桐子及其油脂的理化特性分析

• 作者: 包桂蓉 李一哲 李法社 杜威 王华 罗苏鹏
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 小桐子 小桐子油 理化特性 氧化稳定性
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 87-89
• 页数: 3页
• 分类号: TQ642|TQ646
• 语种: 中文

摘要

以产于云南省的小桐子为原料,测定了小桐子种子的含仁率、含水率和含油率,并测定了小桐子油的皂化值、酸值、碘值、脂肪酸组成及氧化稳定性等.结果表明:小桐子种子每粒平均质量为0.537 9 g,仁壳比值为1.685,含仁率为62.74％,种子含水率为6.21％,种子含油率为35.01％,种仁含油率为55.80％,种仁含水率为4.18％；小桐子油的皂化值(KOH)为193.8 mg/g,碘值(Ⅰ)为95.3 g/100 g,酸值(KOH)为13.15 mg/g,小桐子油脂肪酸组成主要是亚油酸和油酸,两者相对含量高达83.1％；小桐子油氧化稳定性的诱导期为10.33 h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王华	昆明理工大学冶金节能减排教育部工程研究中心	414	3164	26.0	37.0
2	包桂蓉	昆明理工大学冶金与能源工程学院	56	581	14.0	22.0
6	李一哲	昆明理工大学冶金与能源工程学院	14	134	6.0	11.0
7	李法社	昆明理工大学冶金与能源工程学院	64	191	6.0	11.0
11	杜威	昆明理工大学冶金与能源工程学院	15	64	5.0	7.0
12	罗苏鹏	昆明理工大学冶金与能源工程学院	2	16	2.0	2.0