山桐子鲜果中油脂的提取工艺优化及品质分析

• 作者: 张晨 孙晓娜
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 山桐子油 山桐子鲜果 工艺优化 品质分析
• 年，卷（期）: 2024,（3）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 25-29
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.220575

摘要

为实现山桐子油的高效生产，采用高速万能研磨机将新鲜山桐子果实打浆后，利用75%乙醇直接提取山桐子油，以料液比、提取温度、提取时间、pH为考察因素，运用单因素试验和正交试验优化山桐子油的提取工艺，并对其品质进行分析。结果表明：山桐子油的最佳提取工艺条件为料液比10∶3、提取温度90℃、提取时间2.0 h、pH 3.0,在此条件下的提油率可达88.3%;山桐子油中维生素E、总甾醇、总多酚和角鲨烯含量分别为367.2、3 100、148.7 mg/kg和258.7 mg/kg,且其气味、滋味、色泽、酸值、水分及挥发物含量等理化指标均符合LS/T 3258—2018《山桐子油》成品油要求。采用优化的工艺提取山桐子油高效可靠，且所得产品品质较好。