山桐子油水酶法提取工艺优化及品质分析

• 作者: 双全 王玉琴
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 山桐子油 水酶法 蒸炒 品质分析
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 156-160
• 页数: 5页
• 字数: 4239字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2018.11.032

摘要

采用水酶法提取山桐子油并对其工艺进行了优化,确定水酶法提取山桐子油的最佳工艺条件为:蒸炒温度150℃、蒸炒时间15 min、酶解温度50℃、料液比1︰5(g/mL)、酶解时间5 h、pH 6.0、复合酶用量2.0％,该条件下山桐子油的提取率可达93.88％.水酶法提取的山桐子毛油气味清香,酸值、过氧化值等理化指标均较好,无须精炼,只需经过简单的精密过滤即可,且亚油酸和维生素E含量较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	双全		55	85	5.0	7.0
2	王玉琴		5	1	1.0	1.0