山桐子油的品质分析

• 作者: 沈泉维 胡尧超 郭华
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 农学
• 关键词: 山桐子 营养 保健 皂化价 碘价 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 345-347,363
• 分类号: S565.9
• 字数: 2351字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2012.03.027

摘要

本文对山桐子油的品质进行了分析,分别测定了其酸价、皂化值、碘值、过氧化值及油脂的脂肪酸组成等指标,以期为山桐子油的制取与开发提供依据.从试验结果得知山桐籽油的碘值为145.32 gI2/100g油,属干性油,不易保存,亚油酸含量80.12％,是一种亚油酸型保健食用油.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭华	湖南农业大学食品科技学院	58	664	17.0	23.0
2	胡尧超	湖南农业大学食品科技学院	3	14	2.0	3.0
3	沈泉维	湖南农业大学食品科技学院	1	12	1.0	1.0